加豆瓣酱：炒香花椒和干辣椒后，加入适量的豆瓣酱翻炒！烹饪：倒入焯烫好的大头菜继续翻炒，加入适量生姜丝炒至断生时，撒适量盐和味精，炒匀即可!营养价值麻辣大头菜不仅味道美味，还具有非常高的营养价值，其主要营养成分包括维生素C、蛋白质、膳食纤维等!其中，维生素C在麻辣大头菜的含量非常丰富，维生素C具有很强的抗氧化能力，可以帮助身体排除自由基，防治感冒，提高免疫力！此外，麻辣大头菜的膳食纤维含量较高，是减肥健身的好选择.
麻辣大头菜是地道的川菜，主要由大白菜梗（也称为大头菜）、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料制作而成！这道菜足热辣，颜色鲜艳，是川菜中的经典之一，也是成都小吃中的良品.今天，我将为大家介绍麻辣大头菜的制作方法，营养价值和食用禁忌，让大家更加了解这道地道川菜.制作方法切菜：将大白菜梗切成长约7到8厘米的条状，大小不宜过大或过小!焯水：将大头菜放入开水中焯烫约20秒钟，捞出过凉水备用.炒料：锅中倒入油,烧至六成热（即手放在锅上有明显热感），加入花椒和干辣椒爆香!
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而竹叶则是让它与其他小吃区别开来的主要因素，竹叶的清香能够让竹叶黄粑更加美味!四川宜宾竹叶黄粑的制作非常特别。首先，将糯米粉和水混合，揉成面团!然后，将面团分成小块，包入花生、红枣等馅料，揉成圆球状!接着，将圆球放入竹叶中，用竹篾绑紧，再上锅蒸煮.经过蒸煮后，竹叶黄粑的香味和口感更加浓郁，让人食欲大开.四川宜宾竹叶黄粑不仅美味，而且富含营养成分.糯米粉富含蛋白质、淀粉、维生素B等多种营养成分，对身体的健康非常有益!
