做法
做法
红烧鱼片
用料:新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花;
1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用!
2.准备好所有的食材!
3.热锅放油先把豆瓣酱炒红!
4.倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味!
5.再倒鱼片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味,所以盐要适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。
鳝鱼金针菇
用料:鳝鱼段150克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉、油、
做法;
1.金针菇剪去根部洗净备用;
1.金针菇剪去根部洗净备用;
2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;
2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水;
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水;
4.大火烧开后放入金针菇;
4.大火烧开后放入金针菇;
5.煮开后加入鳝鱼片,用筷子快速翻动,让鳝鱼片在汤中散开,煮1分钟,当鳝鱼片变色后关火,盛出后散上葱花即可;
肥牛金针菇
用料:肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉、油;
5.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可;
小贴士:如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如果不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐