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鱼香肉丝:鱼香味足,软嫩爽滑味道赞做法简单!

2024-01-01 13:57IP属地 广东590

提起“鱼香肉丝”,有人不禁会说“其实根本没有鱼”,为什么叫鱼香肉丝呢?有人说,这两个字应该写作“余香”。由于这个菜好吃,有回味无穷的感觉而得名。

鱼香肉丝这道菜没有鱼,但是却有鱼香,这也是让人费解了,原来秘密全都在酱汁里,做这道菜时,一定要知道酱汁怎么调的,比例如何,鱼香关键就在酱汁里。

首先,我们先准备一下“鱼香肉丝”要用到的材料:

1、豆瓣酱:1勺

2、醋:2勺

3、生抽:2勺

4、蚝油:1勺

5、白砂糖:2勺

6、料酒:1勺

7、淀粉:适量

8、里脊肉:半斤

9、青椒:3个

10、木耳:10朵

11、胡萝卜:半根

12:、仔姜:3块

接下来给大家介绍“鱼香肉丝”的做法:

第一步:将生抽醋蚝油糖按1:1:0.25:1.5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用

第二步:木耳洗净泡水待用

第三步:红萝卜去皮,青椒、仔姜切丝;蒜切片

第四步:里脊肉切丝,很多人在切猪里脊肉的时候都感觉非常的吃力、不好切,其实将买好的猪里脊肉放入冰箱冷冻一会儿,将肉微微冻硬一些就好切了,切好的肉丝要放入温水中化开,这样比较容易切丝;随后在肉丝中加入生抽,淀粉抓匀腌制,这样入味而且丝滑(用鸡蛋清代替淀粉会更好)。肉丝切好装盘备用

第五步:起锅烧油,下入红萝卜翻炒至变色,大约1分钟这个比较难熟。

第六步:随后加入木耳青椒丝翻炒均匀,听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

第七步:下入肉丝翻炒至变白,八成熟就行了,出锅待用。


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0评论2025-01-114