面条也是年代悠久的食材，自古就受到文人的赞赏。
宋代黄庭坚《过土山寨》——“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”
翻译过来就是，面条像银线一样分布在碗里，蒌蒿像玉簪一样横在面条上，其实描述的就是一碗青菜面。
另外明代陆深《江东竹枝词》——“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。”
这句诗就描述了拌面的做法。
拌面不仅吃起来爽口，关键是做法简单易学，也不用在厨房忙的一身汗。煮熟的面条，再配上调好的料汁，简单的一拌，马上就香气扑鼻了，吸收了汤汁的面条，入味又有嚼劲，实在太美味了。这道面的关键就是调料汁，详细的做法如下，可以参考一下。
菜品：
开胃凉拌面
配料：
挂面，熟花生米，蒜，陈醋，辣椒粉，食用油，黄瓜丝，香菜，生抽，熟白芝麻，白糖等
烹饪步骤：
1、需要的材料全部列举在图片中了，面条就是普通的挂面，还需要香菜等配菜，至于调味料就更加常见了，总之，准备工作一点都不复杂。
2、先要将面条煮熟，这里用的是早餐机。要提前煮一锅开水，等到锅里的水开以后，直接将面条下进去，煮熟以后再捞出来。
3、煮熟的面条捞出来最好是过凉水，这样面条吃起来才会更加劲道，口感也是更好。
4、这时再将配菜处理好，多剥几个蒜瓣，洗一下切成蒜末。
5、加入熟的芝麻。
6、要是能吃辣，还可以加一些辣椒粉。
7、平底锅里面加少许的食用油，然后加热。
8、等到油热以后，将油倒在混合起来的调料中，发出来滋滋的声音，但是香味也马上出来了。
