原材料：三黄鸡1只、姜1块、干葱1个、沙姜1个、小葱3根、香菜2根、煲汤袋一个
酱料：25克冰糖、25克蚝油、25克生抽、15克老抽、80克味极鲜。
香料：八角3个、香叶2片、陈皮1块、甘草当归各3块。
步骤一：姜切片、干葱切片、沙姜切片、小葱、香菜，作为料头。
步骤二：将锅烧热后放入食用油，油温7成热放入料头，将料头爆香至略微焦浓。
步骤三：锅中倒入一碗水，放入药材，等待水开后将料头、药渣盛出放进煲汤袋中放入锅中。
步骤四：放入调制好的酱料，等酱料与水混合均匀后，不断用勺子盛出酱料撒在鸡表皮上，淋入锅中。
步骤五：等待鸡遇热至定型后，放置锅中，加盖开小火焗10分钟。10分钟将鸡翻面，在小火焗10分钟。
步骤六：等待两个10分钟后，将鸡锅中立起，不断均匀淋锅中残留酱汁3分钟上色。
步骤七：豉油鸡上色完成即可出锅切块摆盘。
步骤八：锅中剩余酱油下生粉水勾芡，在下点食用油，让芡头色泽明亮后，淋在装盘鸡上即可。
炝拌金针菇
食材：金针菇，小青辣椒，小红辣椒，蒜头，酱油，醋
做法：
1，主料准备好，青红椒切小丁，蒜切末
2，将金针菇洗净，用滚水焯一下，迅速捞起
3，随后用冷水冲泡一会，沥干水分，摆在碗里，淋上两勺酱油和少量醋
4，锅里放适量油，烧热后，放青红椒、蒜蓉爆香
5，待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可，拌匀后即可食用
土豆烧茄子
1.食材.茄子1个，土豆1个，葱姜蒜。碗汁，淀粉，青红辣椒。土豆茄子去皮洗干净切成块厚片，在切成粗条状备用。
2.茄条中撒入两勺淀粉，进行拌均备用。调味，1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许食盐，1勺淀粉，半碗清水拌匀。
3.锅里放多油，放入土豆条炸，炸至金黄色变熟捞出备用。捞出后放入茄子条炸，炸至变脆捞出备用。锅里留少许油，把切好葱姜蒜末，青红辣椒放入锅里进行翻炒。淋入碗汁，煮至粘稠倒入土豆茄子条快速翻炒均匀。
金针粉丝蒸虾
食材：虾仁，金针菇，绿豆粉丝，蒜子，红椒，葱，姜片，食用油，盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油
做法：
1，准备材料，先用热水泡下粉丝，虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥
2，蒜、葱、红椒切成末，
3，将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底，金针菇刀对半，沿着盘子围成圈
4，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末
5，另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可
四喜丸子
食材：猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗
1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
4、把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
酸菜鱼
原材料：草鱼一条、酸菜100克、酸笋50克、黄豆芽半斤、金针菇半斤
调味料：盐、白糖、胡椒粉、蛋白、生粉、料酒、白醋
料头：姜、葱、大蒜、辣椒、干花椒
步骤一：先将买来的草鱼最好让老板处理干净，取下鱼肉，鱼头劈开，鱼骨斩段。
步骤二：将鱼肉改刀切成鱼片，下两勺盐、加入一点水，抓洗一分钟，去除血腥味。
步骤三：将碗中水控掉，加水再次抓洗1分钟后，鱼片、鱼骨分别捞出控干水分放入碗中。步骤四：鱼片碗中加入1克盐、1克白糖，适量胡椒粉去腥，下一个蛋白搅拌1分钟，再放入2克生粉，搅拌均匀，在放入些许食用油捞匀即可。
步骤五：准备黄豆芽半斤、金针菇半斤洗净，酸笋50克、酸菜100克切成粗丝备用。
步骤六：姜蒜切片、泡椒切碎备用。取空碗一个，放入适量辣椒干花椒，切葱花、蒜蓉放入，搅拌均匀。
步骤七：锅不下油，放入酸菜、酸笋，中火翻炒2分钟，炒香炒出水汽后捞出备用。
步骤八：锅中放点油，下豆芽，再放入1克盐，炒制8成熟后放入酸菜鱼大碗中打底。
步骤九：锅烧热，下油滑锅后，放入鱼骨，两面各煎1分钟至金黄色，放入姜蒜片30秒炒出香味。
步骤十：锅边淋入适量料酒，再放入小半锅热水煮至沸腾后，放入酸菜酸笋大火烧5分钟。
步骤十一：烧制过程中，放入3克盐、3克白糖、5克白醋、适量胡椒粉去腥。
步骤十二：5分钟后，放入切块的金针菇大火烫10秒断生后，将鱼骨、金针菇留汤捞出放置酸菜鱼大碗中。
步骤十三：锅中汤汁烧沸腾后，放入鱼片泡10秒至8成熟后，鱼片带汤汁一起放入大碗中。
步骤十四：最后放入干辣椒、干花椒、葱花、蒜蓉，烧热花生油淋入上面即可
