牛大肠是属于内脏的一种。牛肠头味道十分不错，让人吃了还想吃!牛头皮是脊椎动物牛科黄牛或水牛被宰杀后而得到的包围牛头骨外的一层皮，烹饪后可供食用，营养丰富.牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。味道鲜美!营养丰富！金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。鲜香味美，有弹性!牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，在各餐饮场所也是十分火热的一道美食。筷子牛肉卤牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食，通常会加入姜、蒜、肉桂、草果、陈皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、干辣椒、胡椒等!
夏季快要结束，秋天来临了，冬天还会远么？冬天到了火锅还会远么？说起火锅大家比较爱吃哪一个？像我的话是喜欢黄喉，毛肚、小酥肉，以及各类夺命小串串，都是我嘞爱!那你们吃火锅必点是什么呢？好今天我们来说一下四川仟滋源食品有限公司有什么好吃的食材呗。麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系,制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等,此菜色泽讷红，麻辣鲜香,干香滋润化渣!此菜主要烹饪工艺是炒！麻辣鲜香，开胃下酒！毛肚火锅天下闻名,作为一种饮食文化,毛肚火锅既是“阳春白雪”，又是“下里巴人”，可谓贫富两便、雅俗共赏.
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牛散肚
牛肉片颜色红润、滋润细嫩、且光泽度非常的好，在锅中微微一涮即可起锅!牦牛心卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，酱香味浓，可口!当然火锅食材除了各种肉类，还有新鲜食蔬啦，各类笋、藕、土豆、宽粉，你敢说你不馋？火锅这种烹饪方式所独有的自主性和选择性，以及烹饪特点都是人们喜欢它的原因，火锅的自主选择性比较强，自由的就餐风格让人很舒服，而且食材包罗万象，可荤可素，各种肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，粉，面等主食类，都可入锅，不管是那爽脆的毛肚，筋道的鸭肠，香喷喷的小酥肉！
不管怎样，总会有一种是你喜欢的，把喜欢的食材用简洁，粗放的饮食方式涮烫食用，而能给大家提供味感刺激，收获美好的味道的还是那锅底料调配出来的汤，所以说底料的味道直接决定了食材的味道，重油重麻辣的火锅底料尤其重要。尤其是在寒冷的冬天，家人围坐在一起吃火锅别提有多巴适了.火锅底料是一种由花椒的麻，辣椒的辣，加上豆瓣酱和各种香料的香，精心熬制成的神奇美味，选材很重要，必须要当地正宗上好的原料才能出好味道，以菜籽油打底，加入适量牛油，倒入葱段，先炸香葱油，然后下入豆瓣酱，糍粑辣椒（把辣椒放入水中煮20分钟，然后剁碎），放入打碎的各种香料，蒜仔，姜片，多些的花椒，麻椒，辣椒，精心熬制而成，费时费力，需要一定的经验累积，把熬好的底料调配成汤底入锅，各种喜欢的食材，下锅一涮，烫至成熟，蘸上味碟，入口麻辣鲜香，回味无穷！
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火锅的魅力无人可挡，天南地北，分布广泛，很少有人不喜欢，火锅是我国的一种传统美食，很有自己的风格特色，它和我们平时其他的菜肴，大的区别就在于把烹调过程和食用过程融为一体，大家围坐在一起，同煮一锅，把一锅超有味的底料烧开，边烫边吃，吃的就是这种包罗万象的方式，吃的就是这种其乐融融，豪放自由的氖围和风格，这是其他饮食风格都代替不了的!要说火锅的灵魂食材是什么？这还得要从人们为什么这么喜欢火锅说起吧!首先要说的就是火锅的起源吧，相传火锅这种烹饪方式具有悠久的历史，古代把它称为“古董羹”，是因为食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，而近代的四川火锅则相传发源于明末清初的码头，船工和纤夫把码头上屠宰户丢弃不要的牛内脏（那个时候，牛内脏没人食用），泡洗干净后倒入锅中，加入辣椒，花椒，盐等调味料把它煮熟食用，在填饱肚子的同时又能除湿，长此以往，就形成了很有名气的重庆火锅，所以重庆火锅也被称作“毛肚火锅”“麻辣火锅”，“麻辣毛肚火锅”，所以说，顾名思义，我觉得麻辣火锅的灵魂食材从源头上来说一是能够提供麻辣口味的辣椒，麻椒，也就是后来发扬光大，经过长期改良和修正的，用辣椒，麻椒和其他配料熬制而成的火锅底料，二是毛肚类的食材，从源头上来说，也可以说是火锅的灵魂食材，这也不为过。
