最近天气逐渐地变冷了,看到网上很多人都选择用破壁机来自己制作饮品来喝,那破壁机会不会破坏食物的营养?
破壁机会不会破坏食物的营养
可能会破坏小部分的营养。
破壁机的转速很高,一般可以达到20000-40000转,在工作的过程中会瞬间击破食物的细胞壁,并能击碎纤维素,从而使食物的口感变得细腻顺滑,因为食物的细胞壁被破坏,所以此时是有可能会破坏掉小部分的营养物质的。
而且破壁机一般都带有加热功能,对于一些不耐热的食物来说,如果做成热饮的话也同样会破坏一部分的营养物质。
破壁机会不会让食物糖分更多
不会,但可能会使血糖上升更快。
虽然破壁机并不会让食物的糖分更多,但是会破坏食物的细胞壁,使得食物变得更容易消化吸收,此时也会加快人体对糖分的吸收,所以餐后血糖会上升得更快一些。
而正常情况下人体中的酶一般先需要分解细胞壁,然后再对里面所含的营养物质进行消化吸收,所以对于血糖高的人群来说,能直接吃的水果、蔬菜最好是直接吃,不要用破壁机加工之后再吃。
破壁机是四叶刀片好还是六叶刀片好
视情况而定。
一般来说刀片数量越多,每转一圈接触食物的次数就越多,因此所打出来的食物就会越细腻,所以需要根据所打的食物来选择刀片的数量。
如果是要用来绞肉的话,那么建议用四叶刀片、低转速就足够了,而如果是要打米糊、果汁等比较细腻的饮品时,那么就建议选择六叶刀片、高转速,这样打出来的饮品喝起来口感也会要更加顺滑一些。
破壁机是不锈钢还是高硼玻璃的好
视情况而定。
目前市面上破壁机的材质主要有两种,一种是不锈钢,而另一种是高硼玻璃,两者都是属于比较安全的材料,是可以放心使用的。
但相对于不锈钢来说,高硼玻璃美观性更强,而且在工作的过程中可以随时观察里面的情况,但价格也相对较高,而不锈钢的价格相对较低,能够被大多数人所接受,建议可以根据个人的需求来进行选择。
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