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腌萝卜怎么做才好吃?教您详细做法,简单易学,酸甜微辣嘎嘣脆

2024-09-17 11:09IP属地 广东90

腌萝卜怎么做才好吃?教您详细做法,简单易学,酸甜微辣嘎嘣脆

秋天到了,我们在饮食上要慢慢地做出调整,可以经常吃一些白色食物,有助于润燥养肺,比如白萝卜就很不错,不妨多吃。说到白萝卜,它除了可以炒、炖、炸、入馅,还可以腌制,做成腌萝卜,平常佐餐、下酒都是极好的,特别开胃。

每次和家人一起去外面吃烤肉,都要吃那一家的免费小菜腌萝卜,简直太解腻了。一开始以为制作腌萝卜很难,当知道做法后才发现特别简单,一次就能做成功,而且和饭店里的味道一样好吃。自从学会后,我每个星期都要做一次,轻松搞定,大人孩子都爱吃。

那么腌萝卜到底怎么做才好吃呢?教您详细做法,简单易学,萝卜酸甜微辣嘎嘣脆,好吃得不得了。下面就来分享一下,赶紧来看看吧,感兴趣的话就准备食材照着做。

【腌萝卜】

准备白萝卜三斤、盐一勺、白糖100克、陈醋200克、生抽200克、纯净水100克、大蒜适量、小米椒适量。

制作腌萝卜选用白萝卜最合适,因为用它做出来非常爽脆可口。不过挑选时,一点要选择非常新鲜的,避开糠心萝卜。可以掂一掂萝卜,选择比较重的,通常这样的水分足新鲜度高。

1、白萝卜清洗干净,尤其是长须的位置要格外清洗,若嫌麻烦,也可以去掉外皮。但想要口感好营养高,还是保留外皮为好。

2、将白萝卜分成两段或者三段,再将每一段切成4瓣,从两端看为扇形。

3、切好后,将每一瓣再切成夹刀片。切的过程中,前两刀不切断,第三刀再切断,这样就是夹刀片。这样切出来的萝卜腌制后口感更好,比单纯的萝卜片更胜一筹。

4、全部切好后,装进大盆内,再放入一勺盐和白糖,用手抓几下,混合均匀后腌制一个小时出水。

制作腌萝卜,杀水必不可少,而且除了加盐,还要加糖,这样处理可以有效去除白萝卜的生涩味,并且让白萝卜入味。

5、大蒜去皮,切成片状;小米椒洗净沥干,再切成小段。有这两个料,萝卜的味道会更上一层楼。

6、碗内放入白糖、生抽、陈醋、纯净水,搅拌到白糖化开,调好料汁。(此料汁中不再加盐。)

7、白萝卜腌制后,用力挤干,放进干净的容器内,再放入蒜片和小米椒段。(萝卜挤干后不用冲洗)


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