韭菜和白菜在秋季非最美味的时间，人家秋天有自己的应季美味食材！比如莲藕、菱角、鸡头米、秋葵、板栗、山药、扁豆等。古人教导我们要“应季而食”，所以秋天遇到这些食材就尽管吃起来。

今天就吃老祖宗眼中的“灵根”——莲藕。贵为白色食材，古人认为白色入肺，有清热润燥润肺的好处，秋天秋燥渐浓，吃它正合适。

莲藕吃法众多，凉拌、煲汤、快炒、做点心皆是一绝。如可以煲一锅莲藕排骨汤，鲜美又爽口。可以来一个姜汁藕片，清爽开胃。又或者来一道今天的藕片毛豆炒牛肉，藕片脆，牛肉鲜嫩，毛豆越嚼越香，营养丰富满口鲜香，简单搭配下饭一流。话不多说，下面就分享这道藕片+毛豆+牛肉的搭配吃法，助你吃出秋季好胃口，详细步骤且看如下分解：

——藕片毛豆炒牛肉——

食材准备：莲藕一截，毛豆小半碗，鲜牛肉一块，葱姜蒜适量，生抽，老抽，蚝油，松茸鲜，食用油，干淀粉，

第一步：准备新鲜的莲藕一截，削去外皮后洗干净，而后对半剖开，再分别别切成薄片。切片后的莲藕不要直接放于空气中，应该将其浸泡于凉水中，淋入一些白醋搅拌均匀待用。

第二步：配菜需要准备适量的毛豆去壳后备用，再有一些葱姜蒜作为小料使用。

第三步：准备一块鲜牛肉，观察好牛肉的纹理，用刀顶着其纹理切片。牛肉片放入碗中后加入一些食盐、少许清水（或者葱姜水），一些蚝油搅拌均匀让其出一些胶质。而后再分别淋入一些生抽和老抽，再来一汤匙干淀粉抓拌均匀，放一边腌制15分钟左右