“要一个双人柿柿如意烤物套餐，最好有窗边的位置。”4日，在长沙北辰三角洲大悦城一家名为“来恰茶”的新中式茶馆里，市民吴鹏和女友正在购买“围炉煮茶”的套餐。记者注意到，近期长沙不少茶馆都上线了“围炉煮茶”套餐，特色茶饮搭配柿子、红枣、板栗、糍粑、棉花糖等烤物。在设施上，商家们大多会配备原木桌椅、红泥小火炉，同时将小食精巧摆盘，直至铺满整张桌子。部分茶馆还会在桌上放上字画、团扇、灯盏进行装饰，努力营造出诗意的打卡场景，冬日的仪式感和拍照氛围顿时拉满。
“围炉煮茶最近挺火的，以年轻人居多，我们的套餐推出之后便十分火热，到了周末经常需要等位。”太平街一家新中式茶馆的主理人表示，中式茶馆很重要的一点，是有氛围感、好出片，因此除了室内装扮成复古风，他还专门将室外融入了露营元素，白天能煮茶，晚上能烤肉，桌子一拼，还能承包公司的团建。
实际上，“围炉煮茶”不是新鲜事物。它是云南少数民族传承多年的茶文化，在当地叫“火塘烤茶”，“围炉煮茶”是茶馆老板们为了易于宣传而起的名字。社交平台小红书上，关于“围炉煮茶”的笔记有6万多篇，相关商品5900余件，有不少博主开始分享自制“围炉煮茶”的经验帖，号称“ 百元搞定围炉煮茶” ，还会附上物美价廉的所需商品的链接。在短视频平台抖音上，#围炉煮茶#话题的视频播放量已达19亿余次。
探店or宅家，煮出冬日仪式感
一方火红的炭炉，三五要好的知己，围坐在沸腾的茶水边，烤茶、煮茶、品茗……相比于宅家独自喝茶，不少市民表示，“围炉煮茶”的乐趣在于整体的氛围感。
“长沙的冬天很冷，大家围坐在一起喝喝茶、吃吃东西感觉非常好，我很喜欢这种氛围，这也是一种生活的仪式感。”市民廖晶表示，“围炉煮茶”一方面是社交性强，另一方面特别容易“出片”，朋友圈晒一晒，常常点赞如潮。
不过，在茶馆享受一次“围炉煮茶”的价格并不便宜。记者翻看相关平台发现，“围炉煮茶”的人均价格集中在几十到几百元不等，多以两人200元以下的套餐为主，但客单价也会随着配套食物的丰富程度、店面装修的“出片率”而大幅上涨。且因为“围炉煮茶”消费时间长、翻台率低的属性，很多商家在人数和消费时长方面也有所规定。
另一方面，较高的定价和低门槛的形式，很快也催生了“围炉煮茶”平替版。市民范女士在周围朋友的带动下也把持不住，赶在寒潮来临前入了一套装备。“与其在外面花400元吃烤红薯，还不如家里置办一套的“围炉煮茶”器具，才100来块。”她笑称，这下不用去外面冻手冻脚，在家也能体验“红泥小火炉”了。记者注意到，在淘宝上，“围炉煮茶”所需的陶制茶壶、碳炉、烤网、竹编椅子等商品应有尽有，相关商品达2.6万件。
国潮当道，“围炉煮茶”还能火多久?
传统喝茶方式近来不断“翻红出圈”的背后，是中国新式茶饮产业的快速增长。艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模将达到约3700亿元。
11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。在国潮崛起的加持和驱动下，如今，饮茶不仅是源远流长的生活方式，更嵌入了年轻人的社交。有业内人士表示，“围炉煮茶”承载了中华传统文化背景，更为茶饮行业提供了新的消费场景，其发展也符合冬日“暖经济”的内涵。重要的是，它的可复制性非常强，商家方便应用，也能融入很多奶茶、果茶等创新产品。
或许是察觉到“围炉煮茶”的局限性，目前有部分商家也开始追求创新，“明年天气渐渐变暖，客人一定会减少，因此我们必须不断推陈出新，迎合顾客的喜好。”长沙闲隐茶室主理人表示，作为现象级爆款，“围炉煮茶”与之前大火的热红酒、露营、徒步、飞盘等活动并没有本质区别。因此，如何在这条热门赛道上走得长久，是摆在茶企面前的考题。
2023南京餐饮食材展 展会信息：
南京通过对长三角餐饮市场及需求调研发现，具有良好的营商环境，聚焦核心城市群，企业可最大程度获得城市发展红利，南京餐饮食材展作为长三角会晤餐饮食材贸易买家的商贸平台，“2023第五届南京餐饮供应链展览会”2023年3月16-18日将在南京国际博览中心隆重举办！现场火热洽谈气氛将再度引爆华东餐饮界！打通了食品餐饮与预制菜上下游产业链，使南京餐饮食材展成为一个贯穿餐饮行业全产业链的一站式供销平台。
“南京餐饮食材展”作为华东餐饮食材行业的盛会——也是目前中国食材展、餐饮食材展览会，是服务于餐饮食材行业全产业链的国际商贸展览平台，是全国规模领先的餐饮展览会、食材展览会、用品展览会、餐饮食材展。往届南京餐饮食材展展出面积达到30000平方米，共吸引到全球1000+家展商及全国各地的80000+人次观众。
2023第五届南京餐饮供应链展览会（简称：2023南京餐饮食材展）是专注餐饮行业全产业链的采购盛会。该展会根据中国餐饮行业的发展现状与餐饮工业化发展的必要性，以打破传统食品工业的消费习惯，确立餐饮工业消费市场为主导地位。2023南京餐饮食材展继续由知名展览机构企阳会展集团创办，郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办。展示品类涵盖餐饮新食材、调味品、酒水饮品、中央厨房与集成、餐饮食品包装技术与材料、冷冻冷藏与冷链物流、餐饮新零售、餐饮业信息化管理及餐饮连锁加盟等板块。将凭借南京独特的地理优势与庞大的市场消费需求为窗口，全力打造成拥有极大影响力的餐饮工业食品领域的采购盛会，行业内盛大的餐饮食材展览会。
2023南京餐饮食材展始终坚持专业化、品牌化、信息化、市场化发展方向，精心培育具有商务特色、文化底蕴、国际标准、创新发展的餐饮行业内一流展会，推动餐饮行业的持续不断健康的发展。2023南京餐饮食材展是一年一度的餐饮行业盛会，吸引了数千家国内外的优质餐饮领军品牌参展，在推动餐饮产业交流合作、促消费等方面发挥了积极作用。
2023南京餐饮食材展将于2023年3月16-18日在南京国际博览中心隆重举办！组委会将组织展出面积达到60000平方米，2000+参展品牌，100000+专业观众到场参观、采购、洽谈。2023南京餐饮食材展现场火热洽谈气氛将再度引爆国内餐饮圈!
此次2023南京餐饮食材展将会在餐饮新的领域展示新食材、新服务、新菜品、新技术、新配方、新趋势、新包装，为餐饮行业带来新的发展动向！
