蒸鱼是很多人都爱吃的菜肴，不管是蒸的吃，还是煮的吃，都是非常有营养的。虽然说鱼肉好吃，但是我十分的怕被鱼刺扎到，所以现在我家里吃鱼，一般我都会选择鲈鱼，因为鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸而且鱼刺还少，所以呢，今天教大家做一款“花式”清蒸鱼，配上一颗酸溜溜的柠檬，肉质鲜嫩口感清爽！
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，在选择鲈鱼的时候，我喜欢新鲜的，这样肉质鲜嫩，若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。除了鲈鱼意外，还要准备柠檬、葱姜蒜、红椒和香菜备用。
我们要把鲈鱼放在清水里面洗两到三遍，一定要把鲈鱼腹部的黑色膜清洗干净，如果没有把腹部的黑色膜洗干净，清蒸完的鲈鱼就会有比较大的腥味。然后放在案板上，用锋利的菜刀在鱼的表面改刀，这样方便入味。
接下来把切好的生姜片塞进鲈鱼的刀口中，然后再爱肚子里面放入葱和姜片，接下来在表面涂抹适量的食用盐，倒入料酒调味。
蒸好之后，把鱼盘中的汤汁和表面的调味料都倒出，接下来就要准备柠檬片了。柠檬具有很高的药用价值。对爱美的女性来说，它首先是一种非常有效的减肥食物。餐后喝点用鲜柠檬泡的水，非常有助于消化，而且口感酸甜，会有一股淡淡的清香。
接着把再选择一个干净的鱼盘，把切好的柠檬片一片片摆入盘中，把去除调料的鲈鱼放在柠檬片上。接下来在鲈鱼的表面再放上香菜和葱丝、红椒丝，最后进行一个步骤，放入少许蒸鱼豉油，淋上热油即可，是不是非常的简单呢？
