培根肉炒酸豆角
By 大海微澜微博
配料：
培根肉 5片、酸豆角 1把、花生油 适量、精盐 适量、葱 适量、姜 适量、花椒粒 适量、生抽 适量、小米椒 1个、鲜鸡汁 适量
烹饪步骤：
1.冷冻的培根肉从冰箱中取出，冷水冲洗一下，然后解冻。
2.解冻后的培根肉切成肉丁，不用腌制了，本身就是腌制好的肉。
3.这是好朋友送来酸豆角，一次可以多做点，吃不完放冰箱能保存几天，当咸菜也是非常好吃的。
4.酸豆角洗净切丁。
5.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，爆香葱姜蒜，能吃辣的可以多放几个小米椒，家里有小朋友不能吃辣，出锅少放点就好，下入培根肉翻炒出油。
6.加入酸豆角翻炒均匀。
7.少许淋点水，大火炒1分钟并收汁，促进豇豆角熟透。
8.加入盐、生抽、鲜鸡汁调味，调味料随自己喜欢的口味加哈。
9.出锅装盘。
烹饪小贴士：
储存简述
冷冻保存的方法：
1.先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。
2.把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
