芹菜炒香干，到底先炒芹菜还是先炒香干？90%的人都做错了！到底是我们平常炒的不对，还是餐馆里的大厨炒的不对。其实，这两者之间都有自己对于这道菜的做法。那么这道菜怎样做，才能避免出现口感差这种现象，炒的真正好吃，而呈现出优质的口感呢，我们今天一起来看看正确的做法吧！
芹菜炒香干，到底先炒芹菜还是先炒香干?很多人做错了，当然不好吃
By 半滴雨‰
配料：
芹菜 1小把、豆腐干(香干) 1块、蒜末 适量、小米椒 4个、生抽 适量、精盐 适量、淀粉水 适量、水 少许、白糖 适量
烹饪步骤：
1.香干切片后再切条，芹菜洗净后摘去叶子切成段儿;小米辣切碎，蒜拍扁。
2.锅中烧水，水开后倒入芹菜焯水30秒，加适量盐和油，保持芹菜的翠绿颜色。
3.锅中放油，倒入香干翻炒。
4.炒至香干表皮起泡后盛出。
5.锅中放适量油，倒入小米辣和蒜炒香。
6.放入芹菜和香干翻炒，调入生抽 盐 白糖，翻炒入味，再勾一层薄芡，最后撒点清水，翻炒几下即可出锅。
7.芹菜脆嫩，裹着香干的豆香，特别下饭。
烹饪小贴士：
1.芹菜清洗干净后，可以摘取其叶子，叶子可以用来凉拌或者烙饼，这样既不会造成浪费，也吃到了别的美味，一物两吃；
2.芹菜需要焯水30秒即可，焯水的时间不能过长，时间过长会导致芹菜过熟，同样时间也不能过短，时间过短会导致芹菜表面残留杂质，芹菜脆嫩味道会更好吃；
3.出锅前撒水是为了让芹菜不发干，保持一定的水分含量，这样叶片就不会萎焉，口感和颜色都非常好；
4.炒的过程中，可加入盐、糖或者其他喜欢的调味料进行翻炒，翻炒均匀后大火10十秒钟即可。
现在你知道怎样做芹菜炒香干了吗？
