今天早上打算买条鲈鱼，结果发现小黄鱼很新鲜，于是改变主意，决定买小黄鱼。我选了7个，花了10.28元，很划算。小黄鱼就是黄鱼。
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种。适量食用黄鱼对身体虚弱的人、中年人或孕妇都有很好的疗效。同时具有补血补钙、健脾开胃、延缓衰老的功效。
在饭店里，只要有干炸小黄鱼，就一定要点一条。骨头酥脆，越嚼越入味。很多人认为在家干炸小黄鱼很浪费油，因为炸鱼后剩下的油味道很重，基本不能再利用。
今天教大家红烧小黄鱼的做法。比干炸好。无需油炸，方便易煮。让我们来看看详细的制作步骤。
红烧小黄鱼
主料：小黄鱼、香菜
详细制作步骤
1、家里做小黄鱼的时候，我会把背鳍和胸鳍都切掉，鱼鳞一定要刮干净。
2、小黄鱼表面清洗干净后，要将内脏取出。
不建议开肚，因为小黄鱼肉质细嫩，一不小心鱼就会断。是连同鱼鳃和内脏一起从鱼鳃的侧面拉出来的，不过像我这种洁癖严重的人，即使拉出来也得把鱼肚掰开轻轻冲洗一下，不然会觉得不舒服。
吃的放心比较重要哈哈。
也可以用筷子取出内脏。网上有很多关于小黄鱼去内脏的视频。
3、准备香菜、姜片、蒜片。
4.我用的是平底锅，一次就可以把所有的小黄鱼都放进去。（也可以炒）
小黄鱼在油炸前要先用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦干。
5.炸至底部金黄后翻面。不要来回转动它，因为鱼很容易折断。
小黄鱼翻面后，加入蒜片和姜片爆香。
6、然后加入盐、料酒、糖、生抽、老抽、香醋调味。香醋一定要加，不仅可以去除腥味，还可以溶解鱼肉中的钙质，更有利于人体吸收。
7、加入适量水，小火慢炖。因为鱼不适合翻动，所以要时不时用勺子把汤浇在鱼身上。
8、汤不要太干。
当汤开始变稠时，3-5分钟后关火。关火前撒上香菜或葱。
每周吃一次这条鱼只要10块钱。肉质细嫩，刺少，味道鲜美。深受老人和小孩的喜爱
