小秀给大家介绍5道好吃又简单的家常菜。有肉有菜。只要是荤菜，我一定会搭配素菜。想吃吗？一起来看看吧。
去饭店吃饭，只要有一锅肉，就一定要吃一锅。其实方法很简单。掌握几个步骤后，全家人都能做出美味的锅包肉。让我们一起学习。
【锅肉】
主要食材：里脊肉、胡萝卜、大葱
【制作方法】
将里脊肉切成厚片（厚度50分），用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟以上入味。
淀粉多了就加水搅拌均匀，静置一会。
等淀粉沉下去，把上面的清水倒掉，用筷子搅拌沉淀出来的淀粉，会发现很粘，这样肉才能很好的打成糊状。
将肉片放入淀粉中，抓匀。
糖醋汁：水淀粉、盐1勺、生抽1勺、白醋/香醋2勺、糖2勺，搅拌均匀。
用量视肉量而定。水淀粉要稀一点。这糖醋汁虽然颜色不好看，但是味道绝对没问题。
开始炸肉片：肉片要一张一张放，防止粘在一起，形状也好看。第一次炸后捞出颜色，再炸一次。
油烧热，爆香蒜蓉，加入葱丝和萝卜丝翻炒几下。然后放入肉片，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒（15-30秒），取出。（火）
一锅香脆可口、香甜可口的肉馅就做好了。家里的孩子最喜欢它。一盘不够。
味觉修护秘诀：（总结重要步骤）
锅包肉的家常做法非常简单，只要掌握了挂糊调汁这两个关键步骤，就可以学会了。炸肉片很简单。将筷子放入油中，起小泡泡后再放入肉片，一一放入，捞出沥色再炸。
挂糊：淀粉一定要多。澄清后，将上面的清水倒掉挂糊。如果这一步做错了，那锅包肉肯定不会很好吃。
糖醋汁：香醋/白醋、糖、盐、生抽、水淀粉，搅拌均匀即可。这里的水淀粉越来越稀。如果觉得这个糖醋酱嫌麻烦，可以用番茄酱代替。喜欢出来的糖醋酱，味道完全不一样。
糖醋汁推荐自己调，很简单。
排骨选用大排骨，一根排骨剁三刀，就是四段。加入所需材料，用小火慢炖。今天，小编就把炖排骨的制作秘方全部告诉大家。红烧排骨的卤汁不要扔掉。也可以煮其他菜。最后，我用腌料做了一道菜。看完后你会喜欢的。
【咸排骨】
排骨洗净，用水焯一分钟。
大料所需材料：大葱、姜片、大蒜、香叶、桂皮、陈皮、白芷、大料、花椒粒、干辣椒。葱姜片比较多，干辣椒根据自己喜好加。
将焯好的排骨放入砂锅，放入所需调料，倒入老抽、生抽、料酒、糖、盐，小火炖60-70分钟。我放了五勺料酒，四勺老抽，两勺生抽，三勺白糖。
调味料的量根据你排骨的多少来定。料酒多放少酱油也没关系。
在慢炖的过程中，如果觉得颜色淡就加点老抽，如果咸淡就多撒点盐。
炖60-70分钟，关火。需要静置三个多小时再吃，这样红烧排骨能更好的渗入排骨，吃起来更嫩滑。食用时，稍微加热后即可取出食用。
红烧排骨的卤汁不要倒掉，再做一个卤生菜：
漂白生菜。
舀出一碗腌料，放入炒锅中加热。
烧开后倒入水淀粉，开大火煮至浓稠，淋在焯过水的生菜上。
如果觉得淡，可以在腌料里加点盐。
小白菜味道甜美，营养价值非常高。胃不好的人，多吃可以起到养胃的作用。可清炒，可与肉同炒，与蔬菜一起涮。而是做成汤娃菜才更嫩。加点虾、皮蛋、火腿，香味四溢。我不会做的，必须理解~
【宝宝汤菜】
主料：娃娃菜、皮蛋、火腿、虾仁
【制作方法】
虾仁去皮，用料酒和淀粉腌制五分钟。
皮蛋和火腿切成小方块，姜切末备用。
在沸水中焯一下婴儿蔬菜。
油烧热把虾和姜末爆香，翻炒几下，加入火腿翻炒几秒，加入开水，然后打散鸡蛋。
加入盐、胡椒粉、几滴酱油，煮一分钟，让所有的食材煮熟后更香。出锅前，倒入水淀粉，把火调大，汤变浓稠，然后浇在小蔬菜上。
风味小贴士：
皮蛋要加开水后放。
这道菜我不喜欢放蒜末，喜欢的话可以加蒜末来炒。
适量放一点小米辣椒圈也很好吃。
很多人做的蒜苗炒肉丝，味道比较老。其实只要掌握两个关键步骤，就可以做出香滑嫩滑的蒜苗炒肉丝。让我们来看看。
【蒜苗炒肉丝】
主料：蒜苗、前腿肉
【制作方法】
捏住蒜苗的头尾，切掉。推荐用前腿肉，肉质细嫩，带点肥肉，炒起来非常入味。前腿肉切丝，用姜末、葱花、盐、料酒、生抽、几滴老抽、水淀粉腌制15分钟以上。这一步非常重要。一定要用一层薄薄的水淀粉，炸出来的肉丝会很滑很嫩。
先将肉丝炒熟，变色后捞出。
不用再放油，剩下的底油爆香蒜末，爆香蒜苗。
放入蒜苗15秒，再放入肉丝，倒入一勺生抽，半勺糖，适量盐，大火快炒40秒，即可出局。
上菜前撒少许味精。
好吃不老的关键有两步：腌肉丝的时间和爆炒蒜苗的时间。
1.里脊肉和五花肉不如前腿肉好吃。
2、肉丝一定要腌好，不然炸的时候会很粘。我喜欢在腌肉丝的时候滴几滴老抽，这样肉丝的颜色会更好看。
