广东人最擅长煮粥。他们以白粥为主要原料，加入调味料和新鲜食材，将鲜味锁在沸腾的粥里。广东的粥种类繁多，有家喻户晓的鱼粥、船粥、猪肝粥、田鸡粥、吉地粥等。其中皮蛋瘦肉粥更是驰名中外，连不喜欢皮蛋的老外也赞不绝口。
都说北方人爱喝甜粥，但在我们当地，最受欢迎的还是皮蛋瘦肉粥，不管是在粥店还是外卖，它一直都是销量冠军。皮蛋稀粥价格不贵，每家店价格略有不同。
有5元、8元、10元、12元。
皮蛋瘦肉粥营养丰富，能调节肠胃功能，具有清热降火、养血生津、增进食欲的作用。口感软糯，鲜美爽滑，易于消化吸收，老少皆宜。
皮蛋瘦肉粥不仅是广东人的最爱，也是我家餐桌上的最爱。
自己在家做，经济实惠，一口气喝2碗。我做的是家常皮蛋瘦肉粥，做法简单快手，厨房小白看完就知道了！
家常皮蛋瘦肉粥
主要食材：猪肉、大米、皮蛋
详细制作步骤
1、猪肉是猪里脊肉，切成细丝，加盐、胡椒粉、料酒、少许酱油调味，腌制30多分钟，更入味。
2、干香菇泡发后切成薄片，皮蛋切成小块。
3、大米先用水浸泡30分钟再入锅，同时在水中放少许食用油。
浸泡时间不宜过长，米饭的营养会流失。
4、米饭变稠后，先将皮蛋、香菇、姜丝放入锅中。
5.等2分钟，加入腌好的肉丝，同时加入盐和胡椒粉调味，期间用勺子不断搅拌，以免锅煮过头。
煮好后，我喜欢淋上一些香油，更入味。
盛入碗中，撒上葱花，一口就停不下来。
每次都会多做点，第二顿饭还是可以吃的很过瘾，好吃又顺滑，味道不输餐厅。
有话：
猪肉切得越薄越好，用干香菇，吃起来更香。卤好的肉丝不用油炸，直接和米饭一起煮就可以了。不建议将小葱直接下锅。吃的时候撒点小葱，味道更鲜美。也可以根据个人喜好加入蔬菜来提味。
