豆豉蒸鳗鱼是哪里的美味佳肴？

这道菜是广东家常菜。豆豉蒸黄鳗是一道以鳗鱼为主要食材，食盐、葱、姜、料酒、香辣豆豉为配料制作而成的菜品。下面介绍一下这道菜：

一、烹饪步骤

1、将黄鳗宰杀洗净。

2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。

3、拣出来围叠于盘中。

4、将风味豆豉酱浇在鱼片上。

5、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。

二、技巧

1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。

2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。

3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。

4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。