1、安全原则：
食堂厨房设备的种类很多，饭堂厨房设备，一些燃气厨房设备、机电设备，在设计时要注意安全。比如:几点厨房设备和燃气设备不能距离较近。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，厨房设备厂，发生火灾。
2、协调性原则：
此原则是保证厨师们在做菜的时候，使用工具能得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像工作台、菜架等配套的厨房设备，一定要位置适当，符合人的一般操作习惯。
咖啡厅厨房
咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所.咖啡厅相对于扒房等西餐厅，实则为西餐或简餐餐厅.咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品.因此，咖啡厅厨房设备配备相对较齐，饭店厨房设备，生产出品快捷.也正因为有此特点，许多饭店将其作为饭店每天长经营时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能.
烧烤厨房
烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所.烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成品特点不同，故需要厨房配备专门的制作间.烧烤厨房，一般室内温度较高，工作条件较艰苦，镇江厨房设备，其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品.
清洁玻璃油污：可用碱性去污粉擦拭，然后用氢氧化na或稀氨水容易涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。
清洁纱窗油污：先用扫帚扫去表面的灰尘，在用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可去除油腻。或者在洗衣服溶液中加少量牛奶，纱窗洗过之后看起来很新颖。
清洁家具(餐桌及椅子)油污：在清水中加入适量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂白溶液浸泡一会儿再擦，去污效果非常不错。
