我妈昨天在家包了一些饺子，晚上准备煮点饺子吃，我妈叮嘱我水开后要加一点冷水，请问煮饺子为什么要加冷水呢？
煮饺子为什么要加冷水呢
1、降低温度：大家平时都是煮的冷冻好的饺子，需要冷水下锅，时间长了水温会非常的高，如果一直处于沸腾状态，容易使饺子皮熟了，而里面的馅却不熟的这样的一个状态。而加冷水的作用就是使水的温度降低，让水不会处于沸腾状态，使饺子能够煮熟煮透。
2、防止粘连：饺子皮是用面粉制作而成的，而饺子在煮的过程中，随着温度上升，就容易出现饺子皮就粘连在一起的情况，可能出现饺子皮中间没有煮熟，而且还会容易出现破皮露馅的现象。所以加入冷水及时降温，就能很好的防止饺子粘连。
3、防止水溢出锅外：如果水一直处于沸腾状态的话，那么水就非常容易溢出锅外，会造成一些危险，所以加入一些冷水，可以防止水溢出锅外，煮起来比较省心。
煮饺子要盖盖子还是开盖
其实煮饺子盖盖子或者是开盖都是可以的，但是要根据具体情况来定。
如果刚刚开始下饺子的时候呢，最好把盖子盖上，这样的话水比较容易煮开，那么等煮开之后，由于如果一直盖上盖子的话，非常容易溢出，而且温度太高，很容易把饺子外面的皮煮破，而里面的馅还不熟，所以这个情况之下，需要把盖子打开继续来煮饺子，直到饺子完全煮熟。所以它是有一个循序的过程的，是先盖盖再开盖。
蒸饺子蒸多久才熟
蒸饺子的时间主要考虑饺子里面的馅的易蒸熟程度、饺子的大小和蒸的量的多少有关。
生饺子一般在开锅之后还需要蒸10-20分钟才会熟，具体的时间和饺子馅的荤素、饺子的大小、饺子皮的厚薄相关。一般常规大小的素馅饺子，比如白菜饺子、韭菜饺子等，在开锅之后蒸10分钟就熟了，但是如果饺子皮很厚或者饺子包的比较大，则需要蒸15分钟左右才能完全蒸熟。
水煮饺子什么时候下锅
具体要看饺子是冷冻的还是现包的。
1、现包水饺：因为现包的水饺，面是新的，馅是新的，煮这种水饺的时候，自然要用沸腾的开水，水开下入饺子，一次别下太多，用木铲轻推锅底，防止粘连。
2、冷冻水饺：而冷冻饺子可以可以直接放入冷水中煮，如果等沸腾了在将冷冻饺子放下去，那么很有可能出现皮熟了，但肉还没熟的情况